На підвищення надоїв корів, кіз, овець добре впливає меляса – сироп із густою консистенцією, темного кольору і з характерним запахом. Це побічна продукція тростинного або бурякового цукрового виробництва.

Меляса або чорна патока має гіркувато-солодкий присмак, повністю розчиняється як в холодній, так і гарячій воді. Меляса містить, крім мінералів (заліза, міді, кальцію, марганцю, калію, магнію), також цукор, воду, золу й азотисті сполуки. Її використовують для кормів домашніх тварин.

Поступове впровадження меляси в раціон сприяє поліпшенню перетравності сухої речовини та смаку самого раціону, підвищенню надоїв, збільшує відсоток білка в молоці. Поступовість запровадження в щоденний раціон дозволяє мікроорганізмам рубця оптимально включитися в роботу і забезпечувати нормальну його діяльність протягом дня.

При годівлі великої та дрібної рогатої худоби меляса не повинна перевищувати 15% сухої речовини. Патока досить ефективна при використанні раціонів, багатих соломою. Останню необхідно подрібнити й пополивати з розрахунку 50-100 г патоки (допустимо розбавити водою 1: 1) на 1 кг соломи.

Мабуть, одним із найбільш цінних побічних продуктів при виготовленні цукру з буряка, що мають важливе господарське застосування, є чорна патока або меляса.

Так як вона має неприємний запах і гіркуватий присмак, то в раціоні людини безпосередньо не використовується. Найчастіше її додають при годуванні жуйних тварин, коней, свиней. Завдяки смаковій привабливості грубі корми краще згодовуються. Високий вміст залишкових вуглеводів сприяє перетравності кормів, а це особливо важливо в стійловий період їхнього утримання.

Мелясу широко використовують у виробництві комбікормів не тільки як продукт, цінний своїм складом, але і завдяки її клейким властивостям. При виготовленні комбікорму інгредієнти подрібнюються до однорідного розсипчастого стану, котрий потім необхідно «зв’язати» в гранули певного розміру. Саме клейкі особливості патоки роблять її незамінним компонентом у цьому процесі. У такий спосіб знижується «запиленість» гранульованого комбікорму.

Використовувати чорну патоку на рибалці почали років тридцять тому в Західній Європі. Є думка, що успіхи англійських спортсменів у ловлі на поплавкову снасть пояснюються саме застосуванням у прикорму меляси.

На сьогодні вона є однією з кращих приманок при ловлі, у першу чергу, коропових, карася, рідше – лящових і плотви.

Завдяки складу патоки (велика кількість вуглеводів, амідів, приблизно 10% зола, яка для живих організмів працює як проносне), вона є прекрасним енергетиком і одночасно збільшує апетит. Складається сприятлива для лову ситуація: чим більше споживається продукту, тим сильніше рибам хочеться їсти.

Додають мелясу до прикормочної суміші і для приманки з метою надання продукту яскраво вираженого і більш привабливого запаху. При тому актуальним є застосування її як при ловлі на течії, так і на озері.

Додавати в воду патоку можна в будь-який період року, тому що вона має прекрасну розчинність у холодній воді без втрати своїх якостей, .

Чорна патока проста в застосуванні. Досить водним розчином (1 частина патоки до 1 частини води) просочити сухий корм і дати настоятись декілька годин.

Багатий вміст мікроелементів (залізо, мідь, кальцій, марганець, калій, магній, селен, цинк, фосфор) і вітамінів групи «В» при відносно низькій калорійності продукту впливає сприятливо на людський організм:

– сприяє зростанню імунітету;

– підіймає енергетичний потенціал;

– підвищує гемоглобін;

– покращує показники цукру в крові;

– стабілізує рівень холестерину;

– активізує роботу клітин головного мозку;

– є хорошою антистресовою профілактикою;

– працює по запобіганню злоякісних новоутворень;

– допомагає здоровому травленню;

– волосся набирає блиску і сили.

Безперечною цінністю вважається те, що чорна патока є джерелом заліза рослинного походження з дуже гарною засвоюваністю. Важливий момент для жінок (менструальний цикл і вагітність).

Міцності та здоров’ю наших кісток, профілактиці остеопорозу сприяє велика кількість кальцію в продукті.

Необхідно пам’ятати, що при всій корисності меляси в основі її лежить цукор (нехай навіть мінералізованих і вітамінізований), тому добовий профілактичний і лікувальний прийом не повинен перевищувати 2-х столових ложок.

У зв’язку зі змінами в сучасних підходах до харчування (як важливої складової здорового способу життя) зростає інтерес до використання патоки в кулінарії. Думки про застосування чорної патоки як добавки до тіста в процесі випічки хліба розходяться.

Дехто не вважає бажаним її використання, мотивуючи це наявністю непотрібних домішок. Інші ж, навпаки, рекомендують включати мелясу не тільки в приготування певних сортів хліба, а й іншу випічку (зокрема, пряників).

Вважається, що такий хліб менше піддається зачерствлінню.

Стереотипне сприйняття чорної патоки як кормового продукту для тваринництва останнім часом починає змінюватися. У Сполучених Штатах, Канаді, багатьох країнах Європи поширене застосування її в кулінарії. За консистенцією це тягучий сироп, цілком відповідний замінник рафінованого цукру. Вітається використання як натурального підсолоджувача в кашах, напоях, десертах, а також в соусах, маринадах, салатних заправках. Патока прискорює бродіння тіста, додає напоям фруктовий присмак, знижує поріг замерзання молочних сумішей.

В останні десятиліття серед рослинників і городників зростає інтерес до застосування органічних препаратів при роботі на своїх ділянках. При виготовленні бокашів, ЕМ-препаратів широко використовується патока чорна (бурякова меляса), супутній продукт цукрової індустрії. Вона містить велику кількість вуглеводів, котрі являють собою особливе середовище, яке сприяє знаходженню, розвитку і розмноженню корисних мікроорганізмів. Наявність комплексу макро- і мікроелементів допомагає цьому мікробного симбіозу.

Виготовлення паливних пелет, брикетів – при виготовленні пелет для опалювальних пелетних котлів не тільки сприяє в’язкості гранул і брикетів, а й збільшує займистість цього палива.

Будівництво – використовується як добавка при виготовленні пластифікаторів у бетон та ін. будівельних сумішей.

Металопрокат – використовується в якості сполучних для виготовлення форм.

Виготовлення дробу – використовується для виготовлення мисливського дробу. При литті розплавленого свинцю в ємність із патокою виходять ідеально круглі кульки дробу.

Виготовлення етилового спирту.